Istarska zelena super hrana

Šparoga je delikatesa u svijetu povrća. To je izvanredna namirnica koja pršti vitaminima i mineralima, a može se pronaći u mnogim dijelovima Istre. Zdrav život čiji je šparoga promotor počinje od njenog korijena, a divlja se šparoga bere na način da se korijen ostavi u zemlji. Tajna pronalaženja ove ukusne biljke kaže da potraga za šparogama kreće ujesen, kad zrak postane svježiji, a listovi počnu mijenjati boju.

Kad uočite male žute izdanke kako vire iz zemlje, točno ćete znati gdje ih potražiti u proljeće. Divlje šparoge rastu u istarskim šumama, uz obalu i na jadranskim otocima, pa je ova super biljka uvelike dostupna lokalnom stanovništvu koje je bere desetljećima. Svoju su strast prenijeli i na turiste koji ne mogu otići iz Istre, a da ne svrate po vlastiti snop šparoga na štandove uz cestu ili lokalne tržnice!

Istarski fuži i divlje šparoge – savršen spoj!

Za ukusan istarski obrok dovoljna su samo dva jednostavna sastojka: fuži i divlje šparoge. U ovoj objavi podijelit ćemo s vama prokušan i neodoljivo ukusan recept koji kombinira fuže,

tradicionalnu istarsku tjesteninu, i svježe ubrane šparoge. Priprema ovoga jela je brza i jednostavna, a ono je savršena večera bilo koji dan u tjednu!

Sastojci:

500 g istarskih fuža
600 g šparoga
100 g istarskog pršuta
svježi bosiljak
limunov sok i korica
parmezan
vrhnje za kuhanje
maslinovo ulje
sol i papar po želji

Priprema:

Otrgnite donje drvenaste dijelove šparoga i bacite ih. Nasjeckajte pršut i šparoge na komadiće od 5 cm i pržite ih na maslinovu ulju, na srednjoj vatri, oko 10 minuta.
Dok se šparoge i pršut kuhaju, dodajte limunov sok i koricu te nekoliko listića svježeg bosiljka.
Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakovanju.
Kad se šparoge i tjestenina skuhaju, ocijedite tjesteninu, dodajte šparoge i pršut u lonac i promiješajte. Umiješajte malo vrhnja za kuhanje, pospite parmezanom te solju i paprom po želji.