Gastronomski put Istrom: Top 10 tradicionalnih jela

Istra je poznata kao destinacija vrhunskih okusa, gdje se mediteranska i kontinentalna kuhinja stapaju u nezaboravan gastronomski doživljaj. Sjeverozapadna Istra, s idiličnim brežuljcima, vinogradima i maslinicima, pravi je raj za gurmane. Otkrijte deset nezaobilaznih tradicionalnih jela i saznajte gdje možete uživati u tim istarskim delicijama.

Ova domaća tjestenina s istarskim tartufima vrhunska je delicija, posebno u jesenskim mjesecima kada tartufi dosežu svoju punu aromu. Najbolje mjesto za kušanje? Tuberfest Livade gdje možete uživati u svježim tartufima, radionicama i vođenim berbama, Dani Zigante tartufa te Festival terana i tartufa u Motovunu.

Sušen na buri i začinjen samo solju, specifična, nježna okusa koji se topi u ustima, istarski pršut savršen je u kombinaciji s domaćim sirom i maslinama. Gdje ga kušati? Na Međunarodnom sajmu pršuta u Tinjanu, gdje se okupljaju najbolji proizvođači pršuta iz regije.

Ova gusta juha od graha, kukuruza i sezonskog povrća idealna je za hladnije dane. Svaka obitelj ima svoju verziju, a najbolje ju je kušati u proljeće i jesen, kad su sastojci najsvježiji, posebice na lipanjskom Festivalu istarskih maneštri u Gračišću.

Pljukanci su istarska ručno rađena tjestenina koja se savršeno slaže s bogatim umacima, osobito s mesom divljači, koje je često na jelovnicima konoba u unutrašnjosti Istre, a u njihovu okusu možete uživati i na Istarskom festivalu pašte u Žminju.

Istarska fritaja s divljim šparogama jedno je od najcjenjenijih proljetnih jela, a kušati je možete na Šparogadi u Kaštelu kod Buja, gdje se održavaju kulinarske radionice, degustacije te izbor za najdužu šparogu i najljepši mac.

Istarsko govedo boškarin danas je pravi gastronomski specijalitet. Najčešće se priprema kao carpaccio, gulaš ili u kombinaciji s domaćom tjesteninom. Najbolje ga je kušati u restoranima koji sudjeluju u manifestaciji „Dani boškarina”, koja se održava u više istarskih mjesta tijekom godine.

Ovo tradicionalno jelo iz priobalnog dijela Istre priprema se s mekanom sipom i mladim bobom, a često se može pronaći na jelovnicima u proljetnim mjesecima i možete ga isprobati na ribarskim feštama.

Istarski brodet je riblji gulaš pripremljen od nekoliko vrsta ribe i školjki, najčešće poslužen uz palentu. Ljeti ga možete kušati u konobama uz obalu. Najbolje ga je kušati ljeti u Karigadoru, tijekom ribarskih večeri, ili u vrhunskim ribljim restoranima u Umagu i Novigradu, gdje se poslužuje svježa riba iz dnevnog ulova.

Ova tradicionalna istarska mesna čarolija, najčešće pripremljena od piletine ili janjetine, sporo se kuha u bogatom umaku s vinom, rajčicom i aromatičnim biljem. Najbolje se sljubljuje s domaćim fužima ili njokima, što je pravi gastronomski užitak. U ovom specijalitetu možete uživati na brojnim lokalnim feštama i sajmovima posvećenima tradicionalnoj kuhinji.

Ove hrskave i mekane slastice nezaobilazan su dio istarskih proslava. Kroštule su hrskavi prženi zalogaji, dok su fritule mekane i aromatične, često s dodatkom rakije ili grožđica. Najbolje ih je probati na tradicionalnim sajmovima i pučkim feštama, posebno na ljetnim manifestacijama kao što su Kroštulada u sklopu Luganigade, jedinstvene gastromanifestacije u Marušićima kod Buja.