Berba maslina u sjeverozapadnoj Istri

Tradicija maslinarstva u Istri traje više od dva tisućljeća, a već su stari Rimljani ovu regiju prepoznali kao plodno mjesto za sadnju prvih maslinika na ovome području. O tome svjedoče rimska nalazišta mlinova i tijeskova, kao i amfora u kojima se ulje nekoć čuvalo i prevozilo.

Masline se beru od početka listopada sve do sredine studenoga, ovisno o sorti i zrelosti masline. Bere se isključivo zdrav plod, a optimalno vrijeme branja je kad je maslina prošarana. Mijenjanje boje znak je da se u njoj počelo nakupljati ulje.

Većina maslinara berbu obavlja ručno, a manji dio rabi tresače ili strojeve. Kod berbe valja paziti da se plodovi ne oštete jer u tom slučaju daju ulje niže kakvoće. Za ulja visoke kakvoće preporučuje se da plodovi ne padaju na tlo, već ih je bolje brati izravno u košare ili skupljati na plastične mreže koje se prostru ispod krošnje.

Da bi se sačuvala kakvoća plodova, najbolje ih je isti dan kad su ubrani otpremiti u uljaru na preradu. Zbog toga istarskim maslinarima često treba mnogo berača, a neki od njih, poput hotelske kuće Aminess, nude i organizirano branje maslina. Prilika je to da uživate u meditativnom dodiru ovih plemenitih stabala i za uspomenu ponesete plodove svog rada u bočici.

Naučite nešto novo o maslinovu ulju koje je još Hipokrat propisivao za više od 60 bolesti. Obećavamo vam da ćete maslinovo ulje početi promatrati iz drugog kuta, cijeneći svaku njegovu dragocjenu kapljicu.