Kaneštrele

Kaneštrele ili češljače (lat. Aequipecten opercularis) školjke su koje je najlakše zamisliti kao sitnije sestre daleko poznatijih Jakobovih kapica i vrlo su popularne na zapadnoj obali Istre. Narastu do 10 cm, a love se najčešće mrežama. Vrsni kuhari zagovaraju što jednostavniju pripremu kaneštrela jer su nježne teksture pa se predugom termičkom obradom narušava uživanje u ovom delikatnom plodu mora.

Kako prići kaneštreli

Sezona lova na školjke kod nas traje od veljače do ožujka.Tada su i kaneštrele najsočnije, a u Istri ćete ih otkriti u najmaštovitijim kreacijama, nerijetko uz rižota i domaću tjesteninu. U receptima im se pristupa delikatno, kao ženi, tvrde znalci, dovoljno im je dodati malo maslinova ulja, vina i češnjaka, da bi zasjale u punom okusu. Konzumiranje kaneštrela i školjaka općenito traži opušteno, meditativno stanje duha, zaobiđite ih ako ste u žurbi i poštujte činjenicu da ljube profinjena vina.

Gastro preporuka

Najbolje jelo s kaneštrelama? Toliko ih je da odgovor na ovo pitanje nije znala ni naša blogerica koja je pisala o top 6 školjki sjeverozapadne Istre. Bavette s kaneštrelama, rižoto od kaneštrela i šparoga, kaneštrele sa šarenim paprom, gratinirane kaneštrele ili špageti s kaneštrelama i koktel-rajčicama, pljukanci s kaneštrelama na buzaru, kaneštrele na kremi od buče...samo su neke od varijanti koje predlažu vrhunski istarski kuhari. Najbolju od njih ipak ćete morati odabrati sami. Ah, divna li zadatka! Uživajte!

Tags:

#istarske delicije

Povezani članci

Gourmet ponuda