Ricette cittanovesi con sapore di mare

Le ricette a base di pesce e altri organismi marini, preparate da decenni dai pescatori, dalle casalinghe e dai ristoratori di Cittanova, sono state salvate dal dimenticatoio. Le loro delizie gastronomiche sono oggi fonte d'ispirazione per i menù creativi degli chef di punta che promuovono una cucina mediterranea sana ed equilibrata. Scoprite perché Cittanova è da sempre associata al detto CHE FINO (Quanto è delizioso!)

Scaricate gratuitamente il libro di ricette "Ricette ciittanovesi con sapore di mare" e imparate a preparare piatti deliziosi ma semplici, che un tempo riempivano ogni casa di Cittanova con il loro irresistibile profumo. Esplorate anche ricette più moderne, nutrienti ed intriganti condivise da 10 chef di alto livello innamorati di Cittanova e di tutto ciò che il mare offre in questo luogo. Potete seguire le loro video ricette sul canale YouTube.

La dieta a base di prodotti dal mare era una necessità nel passato a causa della limitata disponibilità di altre fonti alimentari. I nostri antenati mangiavano in modo molto più sano di quanto facciamo oggi, e i benefici del consumo di organismi marini, che fanno parte dei principi fondamentali di una dieta mediterranea, equilibrata e sana, sono stati confermati scientificamente solo negli ultimi decenni. Fortunatamente, in Istria, il pesce non mancava mai ed era accessibile a tutti. I valori chiave del pesce si riflettono nella sua composizione nutrizionale, nella facilità di digestione delle carni, nell'alto contenuto di acidi grassi omega-3 e nella presenza di importanti elementi biogeni necessari per il corretto funzionamento dell'organismo.

Lo stile di vita moderno di oggi spesso ci distoglie dalle abitudini sane, ma dell’Ente per il turismo della Città di Cittanova, in collaborazione con la Biblioteca civica, attraverso il progetto CHE FINO, ha enfatizzato l'importanza di aumentare il consumo di pesce e altri organismi marini, specialmente tra i bambini. Questo è reso possibile grazie al cofinanziamento dell'Unione europea dal Fondo europeo per per gli affari marittimi, la pesca e l'acquacoltura, tramite l'Amministrazione per la pesca del Ministero dell'agricoltura della Repubblica di Croazia. Queste attività fanno parte del progetto CHE FINO - Scegli la salute e mangia il pesce a Cittanova (Choose Health and Eat Fish in Novigrad), approvato nell'ambito del bando del Gruppo di azione costiera dell'Istria nordoccidentale, GAC "Pinna Nobilis", Misura 4.2.1.. La quota di finanziamento da parte del Fondo europeo menzionato ammonta a 48.645,00 €.