OPG Radosevic - Top-Käsehersteller

Familientradition in Istrien seit 1997

Die Geschichte der Käseherstellung in Istrien begann vor zwanzig Jahren, als Branko Radošević das Familiengut „OPG Radošević“, die erste Käserei auf der Halbinsel Istrien, anmeldete. Nach dem Umbau seines kleinen Hauses auf der Spitze eines Berges, umgeben von saftigen grünen Weiden in der Ortschaft Grobice bei Brtonigla, ließ Branko mit der Unterstützung seiner Gemahlin Kristina seine landwirtschaftliche Produktion anlaufen. Damit war die erste Käsefabrik in der Geschichte Istriens ins Leben gerufen, die sich nun auf die Herstellung von Schafskäse, Molkenkäse und Käse mit Trüffeln spezialisiert hat.

Die Familie erzeugt mehrere Halbhartkäsesorten aus Milch von eigenen Schafen; etwa 200 Tiere streifen frei durch die saftigen grünen Weiden an den Hügeln, die sich über das Nordufer des Flusses Mirna erheben. Das Geheimnis der Herstellung hochwertigen Käses im eigenen Familienbetrieb liegt in der Kombination mehrerer bedeutender Faktoren im Herstellungsprozess: dem Vieh und der Lagerung. Branko und Kristina sorgen für die richtige Ernährung ihrer Schafe, kümmern sich um ihre Hygiene und bieten ihnen ausreichende Weideplätze, womit der erste Schritt bei der Herstellung erstklassigen Käses getan ist.

Die Schafe werden am Morgen und am Abend gemolken; danach lässt man die Milch zwei Tage lang bei einer Temperatur von 4 °C ausreifen. Nachdem der Käse alle Produktionsphasen durchlaufen hat, muss er unter besonderen Umgebungs- und Temperaturbedingungen gelagert werden, was wohl der entscheidende Schritt bei der Käseherstellung ist. Im Laufe der Jahre hat die Familie Radošević den Herstellungsprozess dermaßen perfektioniert, dass ihr Käse mit mehreren Medaillen und Auszeichnungen bedacht wurde und sogar nach Russland, in die USA und nach Australien exportiert wird! Wegen dieser schmackhaften, naturgereiften und von Hand bearbeiteten Käsesorten lohnt sich ein Besuch der Fabrik im Nordwesten Istriens – sobald Ihnen das erste Stück Käse auf der Zunge zergeht und den Gaumen verwöhnt, werden alle Worte einfach überflüssig.

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