Eine gastronomische Reise durch Istrien

Istrien ist bekannt als Destination des besonderen Geschmacks, wo sich die mediterrane und die kontinentale Küche zu einem unvergesslichen gastronomischen Erlebnis verbinden. Das nordwestliche Istrien mit seinen idyllischen Hügeln, Weinbergen und Olivenhainen ist ein echtes Paradies für Feinschmecker. Entdecken Sie die zehn wichtigsten traditionelle Gerichte und erfahren Sie, wo Sie diese istrischen Delikatessen genießen können.

Dieses einheimische Pastagericht mit istrischem Trüffel ist eine Spitzendelikatesse, vor allem in den Herbstmonaten, wenn die Trüffel ihr volles Aroma entfalten. Der beste Ort, sie zu probieren? Das Tuberfest in Livade, auf dem Sie frische Trüffel genießen, Workshops besuchen und an geführten Weinlesen teilnehmen können, die Dani Zigante tartufa und das Festival des Terans und der Trüffel in Motovun.

In der Bura getrocknet und nur mit Salz gewürzt, von einem spezifischen, milden Geschmack, der im Mund zergeht, ist der istrische Prosciutto perfekt in der Kombination mit heimischem Käse und Oliven. Wo Sie ihn kosten können? Auf der Internationalen Prosciutto-Messe in Tinjan. Dort versammeln sich die besten Prosciutto-Produzenten aus der Region.

Diese dicke Suppe aus Bohnen, Mais und Saisongemüse ist ideal für kältere Tage. Jede Familie hat ihre eigene Version und es ist am besten, sie im Frühling und im Herbst zu probieren, wenn die Zutaten am frischsten sind. Unsere Empfehlung: Kosten Sie sie im Juni beim Festival der istrischen Maneštra in Gračišće.

Pljukanci sind handgefertigte istrische Nudeln, die hervorragend zu schweren Saucen passen und am besten zu solchen mit Wild. Man findet sie häufig auf den Speisekarten der Gasthäuser im istrischen Hinterland, aber Sie können ihren Geschmack auch auf dem istrischen Pastafestival in Žminj genießen.

Die istrische Eierspeise Fritaja mit wildem Spargel ist eins der beliebtesten Frühjahrsgerichte. Genießen können Sie es auf der Šparogada in Kaštel bei Buje, wo kulinarische Workshops und Verkostungen sowie die Wahl des längsten Spargels und des schönsten Messers stattfinden.

Das istrische Boškarin-Rind ist heute eine wahre gastronomische Spezialität. Meistens wird es als Carpaccio, Gulasch oder in Kombination mit hausgemachter Pasta zubereitet. Am besten probiert man es in den Restaurants, die an der Veranstaltung „Tage des Boškarin“ teilnehmen, die im Jahresverlauf in mehreren istrischen Orten stattfindet.

Dieses traditionelle Gericht aus dem istrischen Küstengebiet wird aus weichem Tintenfisch und jungen Bohnen zubereitet und man findet es oft in den Frühlingsmonaten auf den Speisekarten. Auch auf den Fischerfesten kann man es probieren.

Das istrische Brodet ist ein Fischgulasch aus mehreren Sorten Fisch und Muscheln, das meistens mit Polenta serviert wird. Im Sommer können Sie es in den Gasthäusern an der Küste probieren. Am besten kosten Sie es in Karigador während der Fischerabende oder in den hervorragenden Fischrestaurants in Umag und Novigrad, wo frischer Fisch aus dem täglichen Fang serviert wird.

Dieses traditionelle istrische Zauberwerk, das meistens aus Hühner- oder Lammfleisch zubereitet wird, wird langsam in einer reichhaltigen Sauce aus Wein, Tomaten und Gewürzkräutern gekocht. Am besten schmeckt es mit hausgemachten Fuži oder Gnocchi, dann wird es zu einem echten gastronomischen Genuss. Diese Spezialität können Sie auf zahlreichen lokalen Festen und Messen genießen, die sich der traditionellen Küche verschrieben haben.

Die knusprigen und weichen Süßspeisen sind in Istrien unverzichtbarer Teil jeder Feier. Kroštule sind knusprige, frittierte Teilchen, während Fritule weich und aromatisch sind und oft Branntwein oder Rosinen enthalten. Am besten probiert man sie auf den traditionellen Messen und Volksfesten, die meist im Sommer stattfinden, wie der Kroštulada im Rahmen der Luganigada, einer einzigartigen Gastroveranstaltung in Marušići bei Buje.