Gastronomsko potovanje po Istri: Top 10 tradicionalnih jedi

Istra je znana kot destinacija vrhunskih okusov, kjer se sredozemska in kontinentalna kuhinja združita v nepozabno gastronomsko doživetje. Severozahodna Istra je s svojimi idiličnimi griči, vinogradi in oljčnimi nasadi pravi raj za gurmane. Odkrijte deset tradicionalnih jedi, ki jih morate poskusiti, in spoznajte mesta, kjer boste lahko uživali v teh istrskih dobrotah.

Domače testenine z istrskimi tartufi so vrhunska poslastica, še posebej v jesenskih mesecih, ko tartufi dosežejo svojo polno aromo. Najboljše mesto za poizkušanje? Tuberfest Livade, kjer lahko uživate v svežih tartufih, delavnicah in vodenih trgatvah, zatem Dnevi tartufov Zigante ter Festival terana in tartufov v Motovunu.

Istrski pršut je posušen na burji in začinjen samo s soljo, s specifičnim in nežnim okusom, ki se topi v ustih, sploh popoln pa je v kombinaciji z domačim sirom in oljkami. Kje ga lahko poskusite? Na mednarodnem sejmu pršuta v Tinjanu, kjer se zberejo najboljši proizvajalci pršuta iz regije.

Ta gosta juha, narejena iz fižola, koruze in sezonske zelenjave, je idealna za hladnejše dni. Vsaka družina ima svojo različico, najbolje pa jo je poskusiti spomladi in jeseni, ko so sestavine najbolj sveže, zlasti na junijskem festivalu istrske mineštre v Gračišču.

Pljukanci so istrske ročno izdelane testenine, ki se odlično podajo k bogatim omakam, predvsem k divjačini, ki je pogosto na jedilnikih tavern v notranjosti Istre, v njihovem okusu pa lahko uživate tudi na Festivalu istrske pašte v Žminju.

Istrska frtalja z divjimi šparglji je ena najbolj cenjenih spomladanskih jedi, poskusite pa jo lahko v Šparogadi v Kaštelu pri Bujah, kjer potekajo kulinarične delavnice, degustacije in izbor najdaljšega šparglja in najlepšega šopa.

Istrsko govedo boškarin je danes prava gastronomska specialiteta. Najpogosteje se pripravlja kot karpačo, golaž ali v kombinaciji z domačimi testeninami. Poskusite ga lahko v restavracijah, ki sodelujejo na prireditvi Dnevi boškarina, ki skozi vse leto poteka v več istrskih mestih.

Ta tradicionalna jed iz obalnega dela Istre, pripravljena z mehko sipo in mladim bobom, je pogosto na jedilnikih v pomladnih mesecih, poskusite pa jo lahko tudi na ribiških feštah.

Istrski brodet je ribja enolončnica, pripravljena iz več vrst rib in školjk, največkrat postrežena s polento. Poleti jo lahko poskusite v obalnih tavernah. Poskusite jo lahko poleti v Karigadorju, na ribiških večerih ali v vrhunskih ribjih restavracijah v Umagu in Novigradu, kjer vam bodo postregli sveže ribe iz dnevnega ulova.

Ta tradicionalna istrska mesna jed, ki je najpogosteje pripravljena iz piščanca ali jagnjetine, se kuha počasi v bogati omaki z vinom, paradižnikom in dišavnimi zelišči. Najbolje se poda k domačim fužem ali njokom, ki so prava gastronomska poslastica. V tej specialiteti lahko uživate na številnih lokalnih festivalih in sejmih, posvečenih tradicionalni kulinariki.

To hrustljavo in mehko pecivo je nepogrešljiv del istrskih praznovanj. Kroštule so hrustljavi ocvrti prigrizki, fritule pa mehke in dišeče, pogosto z dodatkom žganja ali rozin. Poskusite jih lahko na tradicionalnih sejmih in narodnih festivalih, predvsem na poletnih prireditvah, kot je Kroštulada v sklopu Luganigade, edinstvene gastronomske prireditve v Marušićih pri Bujah.