Aromatični svet istrskih žganic

Šilce pred obrokom, šilce ob kolačih: aromatične istrske žganice so topla dobrodošlica in prisrčno slovo za vsakega gosta in predstavljajo avtentičen simbol tradicionalnega istrskega gostoljubja.

Osnova vseh istrskih žganic in likerjev je lozovača ali komovica, ki jo pridobivajo z destilacijo grozdnih tropin, našteti vse njene okuse, kombinacije in variacije pa je praktično neizvedljivo. Skoraj vse, kar raste na rodovitnih istrskih tleh, lahko konča v kozarčku tega eliksirja, ki se mu ni moč upreti in ki v gospodinjstvih že stoletja služi kot čarobno zdravilo za vse bolezni in stanja, danes pa je nezamenljiv simbol istrske gastronomije in dobrodošlice. A ne glede na nepopisno močno konkurenco, je na prestolu prostor samo za tri ...

Biska, ruda in medica so tradicionalne istrske žganice, za katere mora biti vedno prostor na mizi v vsakem domu.

Biska nastane z dodajanjem macerata bele in rumene omele, je rumeno-rjave barve, ima bogato zeliščno aromo in je prijetno grenkastega okusa, ki prebuja tek, hudobneži pa bodo rekli, da hitro razveže jezik.

Ruda nastaja z namakanjem nadzemnih delov rastline rude. Znana je po svoji skoraj fluorescentno zeleni barvi, znamenita pa po svojih zdravilnih lastnostih, zato vam jo bodo domačini obvezno ponudili, če boste potožili zaradi težav z želodcem.

Medica se pripravlja z dodajanjem medu v komovico ali lozovačo. Zaradi svoje bleščeče barve in goste teksture spominja na tekoče zlato. Obvezno se postreže ohlajena, s svojim opojno sladkim in medenim okusom pa tako na začetku kot na koncu zaokroži vsak tradicionalni istrski obrok.

Avantura se tu šele začenja. Opojni vinski teranino, osvežilno grenak rogač, razkošne palete okusov in vonjav fige, bujno kiselkaste in omamne sladke arome višnjevega likerja, vznemirljivo trpko divje jabolko, omamna aromatična meta, okrepčilni šipek, neustavljivi limoncello, vse možne vrste jagodičevja ... Istra premore žganice iz vsega, zato se nikar ne čudite, če lahko v zadnjem času poskusite vrhunsko žganje z večnimi klasikami istrske gastronomije, kot so tartufi, šparglji in olive.