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Gourmet-Angebot
Nordwestistrien

Calamari - traditionen des Nordwestens

Wir servieren Ihnen die Adria zum Abendessen

Hausgemachte Calamari aus der Adria sind mehr als nur eine schmackhafte Spezialität! Im Laufe des letzten Jahrhunderts sind Calamari zu einer köstlichen Spezialität geworden, die jeder Reisende, der den Nordwesten Istriens besucht, unbedingt kosten muss. Diese leckere und delikate Zutat ist einfach zuzubereiten und eignet sich für die meisten Gelegenheiten, von traditionellen rustikalen Gerichten, bis hin zur edlen Küche. Im Folgenden geben wir Ihnen alle notwendigen Zutaten, um dieses traditionelle istrische Gericht heute Abend auf Ihre Speisekarte zu setzen!

Gefüllte Calamari nach traditioneller istrischen Art

Zutaten:
  • 800 g Calamari

  • 800 g Prosciutto

  • 80 g Pekorelo Käse (oder ein anderer pikanter Kuhmilchkäse)

  • 2 dl Olivenöl

  • 1/2 kg Tomaten

  • 1 Bund Petersilie

  • 200 g Reis

  • 1 kleine Zwiebel

  • 6 Knoblauchzehen

  • 2 dl Wein

  • 2 Lorbeerblätter

  • Salz und Pfeffer

  • 1 EL Mehl

Zubereitung:
  • Säubern Sie die Calamari, so dass der Körper intakt bleibt, gut waschen und trocknen. Die Fangarme und den Prosciutto in kleine Würfel schneiden und den Käse zerreiben.

  • 3 EL Olivenöl in eine Pfanne tropfen. Wenn das Olivenöl heiß ist, die geschnittene Zwiebel sautieren und die in Würfel geschnittenen Fangarme hinzugeben. 1 bis 2 Minuten sautieren, danach den Reis hinzugeben.

  • Kochen Sie den Reis, gelegentlich Wasser hinzugeben, bis der Reis vollständig gekocht ist.

  • Die Mischung vom Herd entfernen und Prosciutto, Käse, die geschnittene Petersilie und den Knoblauch hinzugeben. Alles gut miteinander vermischen.

  • Füllen Sie die Mischung in jede Calamari und rollen Sie die gefüllte Calamari in Mehl. Schließen Sie die Calamari mit einem Zahnstocher, damit die Mischung nicht ausläuft.

  • In einer neuen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Calamari einige Minuten auf beiden Seiten anbraten, bis sie sich rosa färben. Danach vom Herd nehmen.

  • In derselben Pfanne den geschnittenen Knoblauch und die Petersilie sautieren und 1 geschälte und in Würfel geschnittene Tomate hinzufügen. Sobald die Tomate gekocht ist, den Wein hinzugeben.

  • Die angebratenen Calamari in die Pfanne geben und zudecken, auf niedriger Flamme 20 Minuten köcheln lassen.

  • Sobald die Sauce eindickt, vom Herd nehmen und mit gekochtem Reis, Polenta oder istrischer Pasta servieren.

Guten Appetit!
Tags:
#adriatisches Meer
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