Die Kleine Pilgermuschel

Kleine Pilgermuscheln oder kleine Kammmuscheln (lat. Aequipecten opercularis) sind Muscheln, die man als kleine Schwestern der weitaus bekannteren Jakobsmuscheln erkennen kann und die an der Westküste Istriens sehr populär sind. Sie werden bis zu 10 cm groß und werden am häufigsten mit Netzen gefangen. Aufgrund ihrer empfindlichen Textur, befürworten gute Köche die einfachste Zubereitung dieser delikaten Meeresfrüchte, weil bei zu langer Wärmebehandlung der Geschmack beeinträchtigt werden könnte.

Wie nähert man sich Kleinen Pilgermuscheln

Die Jagdsaison auf Muscheln dauert bei uns von Februar bis März, zur selben Zeit. Dann sind die Kleinen Pilgermuscheln am saftigsten und in Istrien werden Sie diese in schöpferischen Kreationen entdecken, oft mit Risotto und hausgemachter Pasta. Laut der Meinung von Experten, nähert man sich ihnen in Rezepten delikat, wie einer Frau. Es ist genug nur ein bisschen Olivenöl, Wein und Knoblauch hinzuzufügen, um sie in vollem Glanz erstrahlen zu lassen. Der Verzehr dieser und anderer Muscheln erfordert in der Regel einen entspannten, meditativen Geisteszustand. Sollten Sie in Eile sein, dann umgehen Sie diese und respektieren Sie die Tatsache, dass sie Liebhaber exquisiter Weine sind.

Gourmet Empfehlung

Wozu passen Kleinen Pilgermuscheln am besten? Es gibt so viele Kombinationen, dass sogar unsere Bloggerin, die über die Top 6 Muscheln des Nordwestens Istriens geschrieben hat, keine Antwort darauf wusste. Bavette Pasta mit Kleinen Pilgermuscheln, Risotto mit Kleinen Pilgermuscheln und Spargel, Kleine Pilgermuscheln mit buntem Pfeffer, gratinierte Kleine Pilgermuscheln oder Spaghetti mit Kleinen Pilgermuscheln und Kirschtomaten, Pljukanci Pasta mit Kleinen Pilgermuscheln nach Buzara-Art, Kleine Pilgermuscheln auf Kürbiscreme... Dies sind nur einige der Varianten, die von erstklassigen istrischen Köchen empfohlen werden. Die besten wählen Sie am besten selbst. Ach, was für eine herrliche Aufgabe! Guten Appetit!

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