Zeleno istrsko super živilo

Špargelj, poslastica zelenjavnega sveta, je izjemna sestavina, prepolna vitaminov in mineralov, ki jo lahko najdemo v mnogih delih Istre. Zelo zdrav življenjski slog, ki ga spodbuja špargelj, se začne pri korenini, ki se pri nabiranju pusti v tleh. Skrivnost

iskanja te okusne rastline je v tem, da jo je treba izslediti jeseni, ko se zrak ohladi, listje pa začne spreminjati barvo.

Ko opazite majhne zelene poganjke, ki štrlijo iz tal, boste točno vedeli, kje iskati, ko pride pomlad. Divji špargelj raste v gozdovih Istre, ob obali in na otokih Jadranskega morja, zato je bil vedno na voljo lokalnim prebivalcem, ki to super živilo nabirajo že desetletja. Svojo ljubezen do te zelenjave so prenesli tudi na turiste, ki ne morejo oditi iz Istre, ne da bi s stojnic ob cesti ali na lokalnih tržnicah s seboj domov odnesli svojega šopka!

Istrski fuži in divji špargelj: popolna kombinacija!

Za slastno istrsko jed sta potrebni samo dve enostavni sestavini: fuži in divji špargelj. Vtej objavi delimo z vami preizkušen in okusen recept, ki se mu ni mogoče upreti in ki združuje fuže,tradicionalno istrsko testenino, s sveže nabranimi šparglji. Ta jed je hitra in enostavna ter ravno pravšnja, da jo pripravite za večerjo kateri koli dan v tednu!

Sestavine:

500 g istrskih fužev
60 dag špargljev
10 dag istrskega pršuta
sveža bazilika
sok in lupinica ene limone
parmezan
smetana za stepanje
oljčno olje
sol in poper po okusu

Priprava

Odlomite spodnje olesenele konce špargljev in jih odvrzite. Narežite pršut in šparglje na kose, velike 5 cm, in jih pražite skupaj na oljčnem olju na srednje vročem ognju 10 minut.
Medtem, ko se šparglji in pršut pražijo, dodajte v ponev limonin sok, limonino lupinico in nekaj listov sveže bazilike.
Skuhajte testenine v skladu z navodili na embalaži.
Ko so šparglji in testenine pripravljeni, odcedite testenine in dodajte v ponev šparglje in pršut ter vse skupaj dobro premešajte. Vmešajte kanček smetane in posujte s parmezanom.
Dodajte sol in poper po okusu.