OPG Radosevic - Vrhunski pridelovalec sira

Družinska tradicija v Istri od 1997.

Zgodovina pridelovanja sira v Istri se je začela pred 20 leti, ko je Branko Radošević registriral družinsko kmetijo OPG Radošević, prvo sirarno na istrskem polotoku. Potem ko je obnovil svoj majhen dom na vrhu brega, obkrožen z bogatimi zelenimi pašniki v vasi Grobice pri Brtonigli, je Branko ob pomoči soproge Kristine zagnal svoje kmetijsko cesarstvo. Takrat so registrirali prvo pridelovalnico sira v istrski zgodovini, ki se je specializirala za pridelavo ovčjega sira, skute in sira s tartufi.

Družina prideluje nekaj vrst poltrdih sirov iz mleka lastnih ovc, ki jih imajo 200 in ki se prosto gibajo po bujnih zelenih pašnikih na gričih, ki se dvigajo nad severno obalo reke Mirne. Skrivnost družinskega uspeha v pridelavi visokokakovostnega sira je v kombinaciji nekaj pomembnih dejavnikov v procesu pridelave sira: živali in skladiščenja. Branko in Kristina omogočata svojim ovcam pravilno prehrano, skrbita za njihovo higieno in jim omogočata dovolj prostora za pašo, kar je prvi korak k pridelavi prvorazrednega sira.

Ovce se molzejo zjutraj in zvečer in potem mleko pustijo dva dni, da dozori na temperaturi 4 °C. Potem ko gre sir skozi vse faze pridelave, se mora skladiščiti v posebnem okolju in pri posebni temperaturi, kar je verjetno ključen korak pri pridelavi sira. Družina Radošević je tekom let izpopolnila svoj postopek pridelave do te mere, da so njihovim sirom podelili nekaj medalj in priznanj ter jih izvažajo celo v Rusijo, Združene države in Avstralijo! Zaradi teh okusnih, ročno pridelanih naravnih sirov je vredno obiskati to pridelovalnico med obiskom severozahodne Istre – ko se vam bo prvi košček sira raztopil v ustih in boste začutili njegov okus, bodo vse besede enostavno odveč.

Glej na zemljevidu

Tags:

#istrske dobrote

Povezani članki

Gurmanska ponudba