Oljčno olje: Vodnik po tekočem zlatu severozahodne Istre

Oljke, ki so globoko ukoreninjene v zgodovini Istre, se gojijo zaradi njihovega dragocenega olja že od rimskih časov. Severozahodna Istra obsega ogromno hektarjev površin, zasajenih z oljkami, ki jih oplaja sonce in ki s svojo edinstveno lepoto krasijo gričevja in doline, prekrite z jerovico. Flos Olei, prestižni vodnik po najboljših ekstra deviških oljčnih oljih na svetu, je že tretje leto zapored uvrstil Istro med najboljše oljkarske regije, olje Črnica družine Zubin pa med 20 najboljših oljčnih olj na svetu.

Severozahodna Istra je posejana z majhnimi neodvisnimi družinskimi oljarnami, v katerih nastajajo visokokakovostna ekstra deviška oljčna olja, ki bi jih morali ob svojem obisku teh krajev poskusiti vsi ljubitelji tega zaklada narave. Zahvaljujoč projektu Ceste oljčnega olja lahko najdete podrobne zemljevide poti, ki vodijo do 93 družinskih pridelovalcev, ki kar prekipevajo od te okusne tekočine in tople gostoljubnosti. Vse avtohtone sorte, kot so istrska belica, rošinjola in karbonaca, nudijo poseben okus, vonjave in intenzivnost, zaradi katerih je vsaka od njih enako edinstvena in popolna za dopolnitev vseh vrst jedi in vin.

Ta družinska oljarna je splošno znana po številnih nagradah, ki jih je prejela v zadnjih letih. Njihova oljčna olja upravičeno nosijo številne laskave nazive, ki so jih osvojile po vsem svetu. Oljke se obirajo ročno, da se drevesa in plodovi ne poškodujejo, njihova predelava pa se začne še isti dan. Ker uporabljajo visoko kakovostno opremo in sledijo filozofiji od polja do mize, njihova zlata tekočina osvaja svet in pri tem ohranja vse dragocene sestavine in značilne okuse. Družina vsakemu obiskovalcu poleg okušanja izvrstnih oljčnih olj omogoča, da doživi celovito izkušnjo pridelave olja, vse to pa obogati z očarljivo restavracijo, ki ponuja najrazličnejše istrske dobrote in vina. Če vam enodnevni obisk ne zadostuje in bi želeli ostati nekoliko dlje, lahko izberete eno od prijetnih sob, kjer se boste lahko udobno namestili po celem dnevu odkrivanja zanimivih dejstev o teh priljubljenih zelenih plodovih.

Očarljivi ljubitelj vina in oljčnega olja Franco Basiaco goji oljke in prideluje oljčno olje že od leta 1997, danes pa se njegova posest širi na 23 hektarih, od katerih je 6 hektarov zasajenih z oljkami. V celoti se posveča znameniti znamki oljčnega olja Gocce D’Oro, ki jo sestavljata Capsula Rossa in odlična Capsula Oro. Ker njegove oljke rastejo na 100 in 200 metrov nadmorske višine, se ta olja ponašajo z značilno intenzivno, bistro zlato barvo. Prilegajo se kateri koli jedi, zlasti pa modrim sirom, marinirani tuni, solatam in tatarskemu bifteku.

Za to delavno družino je oljčno olje sinonim za tradicijo, kulturo in igro, z vsako steklenico olj De Kleva, Buža, Bjelica, Leccino in Pendolino pa dosega vrhunsko kakovost. V nasade, ki rastejo na prepletajočih se belih, sivih, črnih in rdečih tleh, vlagajo dolge ure prizadevnega dela in bogato znanje, zato ima njihov končni proizvod značilno barvo in aromo, ki sprosti svoj razkošen vonj pri vsakem odpiranju. Zahvaljujoč lokaciji v severozahodni Istri, južno od Brtonigle in v bližini doline reke Mirne, je posest, ki je vseskozi obsijana s soncem, naravni dragulj, ki bi si ga moral ogledati vsakdo, ki se znajde v bližini.

Če je kdo dokazal, da starost ni pomembna, ko se odločiš uspeti, potem je to ustanovitelj te oljarne, Mate Vekić, ki je svoj prvi oljčni nasad posadil v svojem 75. letu. Po vrnitvi iz Italije, kjer je prvič zacvetela njegova ljubezen do oljčnega olja, se je odločil, da bo ustvaril oljčno oazo v Savudriji in zasadil sorte, kot so frantoio, leccino in pendolino. Danes se oljčna olja, ki se proizvajajo tukaj, uvrščajo med najboljša na Hrvaškem in v svetu. Z ročnim obiranjem plodov in sodobnimi stroji, s katerimi je opremljena oljarna, pridobljeno olje ohrani svoje lastnosti in je polno naravnih antioksidantov.

Družina Zigante, ki daleč naokoli slovi po svojih nagrajenih tartufih, uspešno opravi vse, česar se loti. Nudi vse od 50 različnih proizvodov s tartufi, ki jih združuje z okusnimi lokalnimi gobami, medom, maslom in številnimi drugimi ujemajočimi se in drznimi sestavinami, do 6 avtentičnih znamk vina, različnih domačih marmelad in prvovrstnih oljčnih olj iz sort istrska belica, leccino, frantoio, buža in mešanice Blend. Samo nekaj kapljic oljčnih olj Zigante bo dvignilo vsako jed na povsem drugo raven in razbohotilo vaše čute v gastronomski izkušnji, ki si jo boste zagotovo želeli večkrat privoščiti.

Proizvodnja oljčnega olja je že vrsto let tradicija družine Zubin, ki si nenehno prizadeva dosegati odličnost pri vseh vidikih organskega gojenja oljk in pridelave olja. Družinski 20 hektarov velik oljčni nasad, leži na najvišji točki Umaga, natančneje na kraških tleh vasi Buščina, kjer sobiva z dišečo sivko in rukolo. Na tem kraju prave harmonije z naravo, ki ga krasi bližnja restavracija in kjer je mogoče najeti tudi sobe, se proizvaja ekstra deviško oljčno olje Oio de Buščina: Buža, Belica, Črnica in Selekcija. Flos Olei, prestižni vodnik najboljših oljčnih oljih, je odlično Zubinovo monosortno olje Črnica, za katerega so značilne pikantnost, sadne note in zmerna grenkost, uvrstil med 20 najboljših oljčnih olj na svetu.