Mala šola morskega lista – Recepti, s katerimi boste navdušili družbo

Radi bi osupnili svoje najdražje in prijatelje s slastno ribjo večerjo? Potem ste na pravem mestu, kajti pri tem vam bodo pomagali slavni švoji severozahodne Istre! To nežno, a okusno morsko specialiteto, verjetno poznate pod imenom morski list, velja pa za enega od najbolj izbranih plodov istrskega morja. Njegovo značilno belo in sočno meso je tudi prava zakladnica vitaminov, mineralov in beljakovin.

Preverili smo, kako pripraviti morski list, ki je od zunaj hrustljav, od znotraj pa sočen, in za vas našli tri najčudovitejše recepte, ki vam bodo pomagali, da bo zasijal kot prava zvezda na krožniku!

Splaknite fileje morskega lista, začinite s soljo in poprom in jih popecite v vroči ponvi na maslu in ekstra deviškem oljčnem olju. Po treh minutah ribo nežno obrnite na drugo stran. Pecite še tri minute do zlato rjave barve, da meso postane čvrsto in povsem neprozorno. Fileje odstavite in začnite s pripravo okusne limonine in kaprne omake. V preostale sokove v ponvi dodajte limonin sok in zelenjavno jušno osnovo in pokuhajte do polovice. Povežite s smetano za kuhanje ter dodajte limonino lupinico in kapre ter ščepec soli in belega popra. Pustite, da vre nekaj minut in voilà! Vaša odlična večerja, polna okusov, je pripravljena. Postrezite ribo s to živahno omako ter prilogo iz kuhanega krompirja ali hrustljave zelenjave, ki ste jo na hitro popekli na oljčnem olju ali maslu. Da bo jed še bolj mamljiva, ribo po vrhu okrasite z zdrobljenim belim poprom.

Očistite ribo, jo splaknite in popivnajte s kuhinjsko brisačo. Odrežite kos papirja za peko ali folije, v katero boste ribo v celoti zavili. Ribo od znotraj in zunaj začinite s soljo in poprom in pokapljajte z oljčnim oljem, v notranjost pa dodajte še nekaj listov žajblja, ki bo ribo odišavil od znotraj. Postavite ribo na sredino papirja za peko, jo zavijte in pritrdite konce s kuhinjsko vrvico. Zavitke z ribo položite na pekač in jih pecite 25–30 minut v pečici na 220°C. Medtem pripravite še solato. Češnjeve paradižnike prerežite na polovice. V globlji skledi jim nežno primešajte česen, narezane črne in zelene oljke, kapre, sveže liste bazilike, ekstra deviško oljčno olje, limonin sok, sol in sveže mlet poper. Preden solato postrežete, jo pustite stati vsaj eno uro. Ko je riba pečena, odstranite papir in jo postrezite s pripravljeno solato. Ta slastna jed je popolna za tiste vroče poletne dni, ko ne želite preživeti preveč časa v kuhinji, vendar bi radi pojedli nekaj okusnega.

Pečico segrejte na 175°C. Pekač obložite s papirjem za peko in nanj položite ribo. Prekrijte jo s krušnimi drobtinami, v katere ste pred tem vmešali peteršilj, vse skupaj pa obložite z rezinami limone in nasekljano baziliko. V skledici pomešajte ekstra deviško oljčno olje, sol, poper in papriko v prahu. Prelijte mešanico iz oljčnega olja prek ribe. Pecite 20–25 minut. Postrezite toplo s koščki limone in prilogo po vašem izboru, kot so na pari kuhana blitva, zelenjava ali celo pečen krompir, če si želite krepke jedi, ki vas bo nasitila.