Logo
Bookmark
Dodaj k Mojem potovanju
Icon
Deli
Gurmanska ponudba
Severozahodna Istra

Tradicija istrskega pršuta

Tradicionalna specialiteta

Istrski pršut je tradicionalna specialiteta. Njegova pridelava temelji na njegovem poreklu, ohranjanju običajev, ki se prenašajo iz roda v rod, vzreji prašičev, obdelavi svinjskega stegna, soljenju ter popranju in na koncu kakovostnem sušenju.  
Avtohtonost istrskega pršuta potrjuje tudi dejstvo, da se le v Istri s svinjskega stegna v celoti odstranita koža in podkožno tkivo. Zelo pomembno poglavje v proizvodnji je zorenje pršuta, ki je v največji meri odvisno od burje, severnega hladnega vetra, ki ga vsi Istrani zelo hitro prepoznajo.

Najbolj zaželena predjed v Istri

Sušenje te specialitete traja okoli enega leta, potem pa se ga ročno narezanega postreže. Istrski pršut je ena najprestižnejših jedi v istrski kulinariki in ga prištevajo med najbolj iskane predjedi v gostilnah in restavracijah po vsej Istri.

Istrski pršut ima:

  • intenziven vonj in aromo

  • enolično rdečo barvo

  • zmerno slan okus

  • primerno konsistenco

 
Tags:
#istrske dobrote
Arrow pointing up
Prijavi se na newsletter
Bodi na tekočem
Image