Novigrader Küche – Rezepte mit Meergeschmack

Rezepte für Fisch und andere Meeresgerichte, die von den Fischern, Hausfrauen und Gastronomen aus Novigrad seit Jahrzehnten zubereitet werden, wurden davor bewahrt, vergessen zu werden. Ihre gastronomischen Genüsse sind heute eine Inspirationsquelle für kreative Menüs der Spitzenköche, die eine gesunde und ausgewogene mediterrane Küche fördern. Entdeckt, warum Novigrad schon immer mit dem Ausspruch CHE FINO (Wie köstlich!) verbunden ist!

Ladet das Kochbuch „Novigrader Küche-Rezepte mit Meergeschmack“ völlig kostenlos herunter und lernt, köstliche und dennoch einfache Gerichte zuzubereiten, die einst jedes Zuhause in Novigrad mit ihrem verlockenden Duft erfüllten. Entdeckt auch modernere, nährstoffreiche und faszinierende Rezepte, die von zehn Spitzenköchen geteilt werden, die Novigrad und all das, was das Meer hier zu bieten hat, lieben. Ihr könnt ihren Video-Rezepten auf dem YouTube-Kanal folgen.

Eine auf Meeresfrüchten basierende Ernährung war in der Vergangenheit aufgrund begrenzter Zugangsmöglichkeiten zu anderen Lebensmittelquellen notwendig. Unsere Vorfahren haben unwissentlich viel gesünder gegessen als wir heute, und die Vorteile des Verzehrs von Meeresorganismen, die zu den grundlegenden Prinzipien der mediterranen, ausgewogenen und gesunden Ernährung gehören, wurden erst in den letzten Jahrzehnten wissenschaftlich genauer bestätigt. Glücklicherweise war in Istrien der Fisch nie knapp und für jeden zugänglich. Die wesentlichen Werte von Meeresfrüchten liegen in ihrem Nährwert, der leichten Verdaulichkeit des Fleisches, einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und dem Vorhandensein wichtiger biogener Elemente, die für die optimale Funktionsweise des Körpers notwendig sind.

Der moderne Lebensstil von heute lenkt uns oft von gesunden Gewohnheiten ab, aber das Tourismusverband der Stadt Novigrad – Cittanova, in Partnerschaft mit der Stadtbibliothek, hat durch das Projekt CHE FINO die Bedeutung erhöht, den Verzehr von Fisch und anderen Meeresorganismen, insbesondere bei Kindern, zu steigern. Dies wird durch die Mitfinanzierung der Europäischen Union aus dem Europäischen Meeres- und Fischereifonds über die Fischereiverwaltung des Landwirtschaftsministeriums der Republik Kroatien ermöglicht. Diese Aktivitäten sind nur ein Teil des Projekts CHE FINO - Wählt Gesundheit und esst Fisch in Novigrad (Choose Health and Eat Fish in Novigrad), das im Rahmen des Aufrufs zur Einreichung von Vorschlägen der Lokalen Aktionsgruppe in der Fischerei FLAG "Pinna nobilis" im Rahmen der Maßnahme 4.2.1 genehmigt wurde. Der Anteil der Mitfinanzierung aus dem genannten Europäischen Fonds beträgt 48.645,00 €.