Auf der Jagd nach Trüffeln

Inmitten der dunklen, dichten Eichenwälder im Norden Istriens, liegt unter der fruchtbaren Erde etwas, was die lokalen Einwohner als pures Gold bezeichnen. Dieser begehrte unterirdische Pilz, der Trüffel, ist einzigartig für diese spezifische Region der herzförmigen Halbinsel. Als Heimat zweier Arten von Trüffeln, dem schwarzen und dem etwas intensiver schmeckenden weißen Trüffel, gilt Istrien in der Industrie oft als überschattet von seinen europäischen Nachbarn.

Als gut gehütetes Geheimnis vor dem Rest der Trüffelwelt, wurden diese unglaublichen Pilze mehrere Jahrzehnte lang in Istrien geerntet, wobei sie von geübten Jägern und ihren vertrauten vierbeinigen Begleitern aufgespürt wurden. Der steinige und felsige Boden und das mediterrane Klima bieten ideale Bedingungen, in denen der unterirdische Pilz aufblüht. Das Klima ist in der Nähe des Waldes von Motovun besonders gut, was dem kleinen Ort unter Kennern dieser einzigartigen Zutat den Namen „Trüffelhauptstadt“ brachte. Von September bis November machen sich erfahrene Trüffeljäger auf die Suche nach dem Pilz, wobei sie die Spuren ihrer gut trainierten Hunde verfolgen, die den starken Duft der Pilzbrocken unter der Erde riechen können. Die Hunde, die ihre Besitzer zum Preis führen, erhalten jedes Mal wenn Sie erfolgreich pures istrisches Gold aufspüren eine Belohnung. Die Trüffel werden daraufhin verkauft und in lokalen Tavernen benutzt oder am internationalen Markt zum Verkauf angeboten. Einige Restaurants in Istrien begeben sich sogar selbst auf die Suche nach Trüffeln!